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懒懒的睁开眼睛，清早的阳光已透过厚厚的窗帘射进来，在房间里荡漾出一片金黄，象征着一个阳光明媚的好天气。掀开被子，一阵寒气却不由分说的袭来，打个哆嗦，重又缩回被子里，忽然意识到，时候竟已是初冬了。昨晚央视天气预报的女主持亲切的提醒，气温起伏波动不大，相对平稳的保持在十度以下的时候，冬天就来了。冬天来的如此之快和促不及防，让还未来得及和秋天握手的我不由感叹，东北的秋竟是如此的短。
记忆中东北的秋天总是很短暂，人们恋恋不舍的拉着夏凉凉的尾巴的时候，一阵雨过，一阵霜降，冬呼啦就来了，然后便是一个漫长的仿佛没有尽头的严冬，冰天冻地，让人恨不得不用出门，整天窝在暖暖的被窝里，或者一家人围着热气腾腾的火锅吃他个大汗淋漓才爽。
在暖暖的被窝里任思绪天马行空真是至幸福的事。到实在不好意思继续赖下去的时候才不情愿的起床，一向早起的妈妈已从早集市上买好菜回来，满满一篮竟都是白菜，忽然想起又到了储存白菜的季节。
曾经的东北，人们都是靠储存的白菜土豆萝卜维持每年六个多月冰封雪盖不见一片绿荫的冬季的，那是那个生活艰苦的时候人们唯一的选择。也许人们还曾经试着储存过茄子辣椒西红柿，都不及白菜这样耐冻耐久耐饥且营养，于是白菜在东北人的菜圃中变的至关重要起来。
在我小的时候，每年的十一中秋过后还有一个不可缺少的非法定假日——菜假。那时没有双休，历时两天半的菜假自然让孩子乐的够戗，拿出半天被抓去给老师打扫院子清理仓房，还有整两天够玩的。
东北的人家都有必不可少的仓房。小时我家是一座独门独院的二层火炕楼，楼梯下是一间暗仓，冬季成箱的苹果橘子梨就放在这里；院子里则依次排开柴棚煤棚菜仓粮仓，菜仓平时放杂物，冬天清理出来储白菜，砌上高高的一垛，让人有点望而生畏，妈妈却总是会说，别看这么些，都不够吃到过年的…… 我总是想，要体会东北人的豪气，单从买冬菜就可以了。即使再穷的人家，冬天也都会买上几箱的水果，然后赶到菜市场，或直接叫上一部车赶到菜地，指着成堆的白菜满不介意的喊上一嗓子，给我码上五百斤，拉回家去！然后小声嘟囔，少买点先吃着……
储存白菜不过是为了吃。齐白石曾赞叹，“牡丹为花王，荔枝为果王，菘乃菜王也。”菘就是我们的白菜了。漫长的冬季，漫长的指靠白菜生活的日子，人们有了数不清的烹调白菜的方法。每天守着一堆白菜，只是较尽脑汁的算计怎么变着法把它吃到肚子里，想不会吃都难。
白菜豆腐，人间至福，营养美味，让人吃的服服帖贴。家常小菜，烹煮炒拌，无有不可，配肉或是配上东北的粉条，都大受欢迎。老爸喜欢将白菜的叶子去净，只将菜帮切成寸半的条，着醋酱油小炒再着香香的辣椒油一收，香极了，曾经缠着老爸连续一个星期每天都吃这道酸辣白菜。凉拌，选取嫩黄嫩白的菜心，细细的切做丝，再配上黄瓜丝，青椒丝，盐醋一拌，撒上刚炒好的碎肉丁，淋上红红的辣椒油就得，或者再放上撮海米，加几颗杏仁，放上缕粉丝，点缀三两颗娇红欲滴的樱桃……鲜脆香辣，清凉满口。勤劳智慧的朝鲜族妇女会将白菜制成泡菜，又鲜又脆，酸酸辣辣，佐粥下饭，妙极。
说到白菜，自然不能丢开东北酸菜。齐老曾有一副蔬菜静物，一棵白菜斜倚着，细长的菜帮，肥大的叶子舒展出一片浓绿。说到腌菜，这样美人也似窈窕娇嫩的白菜是不入主妇们的眼的。她们中意的是粗大结实的白菜，菜心要包裹的实实的，美其名曰：核桃纹。这样的白菜每一棵都起码有四五斤重！
菜假一过，每家的厨房都会傲然的伫立起一只硕大的瓷瓦缸，满满的腌上一缸酸菜，直吃过年。腌菜其实不过是人们在绞尽脑汁的延长白菜储藏寿命的若干实验中比较成功的一种，如今却成为人们愈来愈刁钻的口味的绝妙的调剂。
说猪肉炖粉条，我甚至都没有吃过；炖酸菜，相信没有几个东北人不会喜爱。小的时候，酸菜中会炖上一种血肠，极为营养，后来可能因为血肠难保卫生，渐渐少见了；如今最多的是炖猪排，炖冻成蜂窝状的豆腐。京城的菜馆里炖酸菜会加上两块豆腐乳，虽不地道，却也别有一番风味。
液化气的使用无疑使东北传统炖菜在一定程度上减少，日益繁忙的人们恐怕也没有了炖菜的闲情和时间，只有在家人相聚朋友来访的时候，做好几个小菜，一边饮酒闲聊，灶上就咕嘟咕嘟的炖上了酸菜，酒过三巡，谈兴正浓时，汤已炖的香浓，肉也炖的酥烂，随着“翠花，上酸菜”的调侃，热气腾腾的端上，大家哈哈一笑，引杯互劝，其乐融融，将家宴推至高潮。
如果说是白菜耐冻好长时间储藏的特性使它成为冬天人们无可奈何的唯一选择，那它的美味营养使它理所当然的傲视其他蔬菜，获得东北人家的青睐。白菜真菜王也。
阳光明媚的上午实在不舍得在家坐地，悠悠然走上街头。河边的步行街两侧一夜间冒出高高的两座白菜的山，街东是菜农拉着的大板车，街西是菜贩成车皮拉过来卸在那里的。白菜都整齐的码着，码成高高的菜垛，叶子齐齐的向外舒展着，舒展成一片浓绿的墙，在初冬温暖却萧瑟的阳光下荫成一片，成为此后长达半年的雪白日子中的一抹绿色回忆。
菜农与小贩各守着自己的阵地，悠闲的站着，聊着天，如今的东北，再没有人单指望白菜度过冬天了，菜市场上无论何时都摆满新鲜的蔬菜，碧荧荧的，散发着温室的气息。小贩与菜农们却依然保持着他们那份特有的从容不迫，相信白菜永远是东北人不可缺少的蔬菜。说不定一会儿就会出现一个貌不惊人的家伙，背着手施施然的走过来走过去，在你对他的荷包不抱任何希望的时候，指着一堆白菜，手一挥，满不介意的喊上一嗓子，给我码上五百斤，拉回家去！然后小声嘟囔，少买点先吃着……
（热带鱼）
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